美容師として活躍する傍ら、‟ドーナツ店を持つ”という夢を抱き、2018年に転身を決意。開店に向けた準備を開始する。独学で生地づくりや製法を徹底的に追求し、5年以上にわたる開発期間を経て、2025年に「momomoDONUT＆COFFEE」をオープン。

「すべての始まりは、とあるドーナツ屋さんで味わった一口の美味しさに感動したことでした。『ドーナツってこんなに美味しいんだ！』と一気に魅了されたんです。そこではロボットがドーナツを揚げていて、その光景がすごく面白いなと思いました。」

「実際に準備を始めたのは今から5、6年前のこと。ただ美味しく作るだけでなく、理想の食感と味を徹底的に追求しようと決め、独学で商品開発に打ち込みました。でも思っていた以上に険しい道で……。理想の味に届かず、何度も心が折れそうになりました…
それでも一口食べた瞬間に、心から美味しいと感じてもらいたい！という妥協できない想いがあったので、納得がいかなければ何度でも一からやり直しました。あの試行錯誤の日々があったからこそ、自信を持って届けられる今の味にたどり着くことができました。」

「実は、最初はまったく別の店名を考えていたんです。でも、どこかしっくりこなくて…。お子様からお年寄りまで、誰にとっても分かりやすくて覚えてもらいやすい店名にしたい！という強いこだわりがありました。」

「そこでひらめいたのが、‟あれmo これmo どれmo”という言葉です。
‟どれを選んでも、ちょっと嬉しくなる時間を届けたい”そんな想いを込めて「momomoDONUT」と名付けました。」

「私たちが掲げているのは、‟ちょうどいい手土産に”というコンセプトです。だからこそ、見た目の美しさや可愛らしさには人一倍こだわっています。誰かにプレゼントしたとき、箱を開けた瞬間に「わ～っ！」と思わず声があがるようなワクワク感を届けたくて…」

「そして当店では毎月テーマを設定しているのですが、季節の大きな行事だけでなく、マイナーなイベントにもフォーカスを当てています。忙しい毎日を送っていると、いつの間にか行事や季節の移ろいが通り過ぎてしまいがちですが、ドーナツを通して季節感や日常のちょっとした行事に気づいていただけたら嬉しいです。」

「日々の中で、ホッと心が満たされるようなお金ではない豊かさを感じていただける場所でありたいと思っています。」

「とにかく素材と食感にこだわり、毎日一つひとつ手作りで作っています。目指したのは、噛んだ瞬間に外はサクッ！中はモチッ！とした食感‟サクモチ食感”。米油100%で揚げているので、素材本来の風味を活かした優しい甘さに仕上がっています。そしてお子様にも安心して召し上がっていただけるドーナツです。」

「また、毎日一番美味しい状態で味わっていただくため、その日の気温や湿度に合わせて食材の状態を細かく見極め、仕込みの微調整を重ねています。ここで妥協することは絶対にありません。それはデコレーションの表情一つにしても同じで、ちょっとでも顔のバランスが崩れたら店頭には並べません。私たちだけでなくスタッフ全員も同じ気持ちだからこそ、味も見た目も一切の妥協がない、心から満足していただける一品をお届けしています。」