■プロフィール
華小町本店 店主 石道 善幸
大阪府吹田市出身　吹田市在住
株式会社ダイエー吹田店に入社し、食品売場にて小売業の基礎を学ぶ。
その後和菓子の小売販売を経て、菓子製造業に興味を抱き、和菓子職人にわらびもちの作り方を学ぶ。
2023年11月に華小町本店をオープン

「生まれも育ちも、学びも就職もすべて吹田なんです。まさに“吹田とともに歩んできた人生”ですね（笑）吹田という土地には言葉では言い尽くせないほどの熱い想いと感謝があります。 今までお世話になった地元の方々に、わらびもちを通して少しでも恩返しがしたい！そんな決意のもと、私の人生の集大成として立ち上げたのが、この『華小町 本店』です。」

「一番のこだわりは、機械を使わず自分の手で練り上げる‟独自の手練り製法”で毎日一つひとつ丁寧に作っています。 季節の気温や湿度によって火の強さも練り具合も全く変わってくるので、四季を通じて微調整を繰り返しています。そうやって手作業で仕立てるからこそ、持ち上げた時に“とろ〜り”ととろける柔らかさが実現できるんです。大ぶりにカットしているので、口いっぱいに広がる贅沢な満足感を堪能していただけます。」

きな粉わらび餅(5個入)601円 抹茶わらび餅(5個入701円)
「きな粉わらび餅(画像左)は、ふんだんにかけた香ばしいきな粉が溢れ出す、まさに心が舞い踊るような一品です。口に入れた瞬間、優しい甘みと香ばしさがとろけるように広がります。
抹茶わらび餅(画像右)は、豊かな香りと深みを追求した極みの一品。わらび餅にも抹茶を練りこんでいるので、濃厚な抹茶の風味がしっかりと感じられる大人な味わいで、控えめな甘さが後を引く美味しさです。」

「最初は本当に試行錯誤の連続でした。特に火力の調節が難しくて、何度もわらびもちを焦がしてしまいました…手練りのコツもすぐには掴めず、必要以上に力が入ってしまい、連日筋肉痛と戦いながら、ひたすら鍋に向き合う日々でした。あの苦い失敗と身体で覚えた感覚があったからこそ、今の食感にたどり着けたと思っています。」

「さつまいも入りきな粉蒸しパン」
◆材料
米粉・・・・・・・・・40g
きな粉・・・・・・・・10g
砂糖(きび砂糖)・・・・・15g
ベーキングパウダー・・ 4g
水 ・・・・・・・・・・80cc
さつま芋(鳴門金時)・・70g程度
1.さつま芋を1〜2ｾﾝﾁ角にカット、水にさらし耐熱皿に入れ電子レンジ600w 2分程度温める。
2.ボウルに米粉・砂糖・きな粉・ベーキングパウダーを入れよく混ぜる。
3.水を加えダマが残らないようよく混ぜる。
4.クッキングシートを敷いた容器に生地を流し入れ、さつま芋も加えトントンと軽く落として空気を抜く。
5.レンジ600wで2分30秒加熱。
6.ホクホクさつま芋入りきな粉蒸しパンの出来上がり！

「ばななとクリームチーズのきな粉トースト」
◆材料
きな粉・・・・・・15g程度
水・又は牛乳・・・30cc程度
バナナ・・・・・・・1本
クリームチーズ・・・適量
食パン・・・・・・・1枚
1.きな粉を水又は牛乳を入れてペースト状になるように混ぜる。
2.食パンに、1.で作ったきな粉ペーストを塗る。
3.カットしたバナナを並べる。
4.クリームチーズを適量塗る。
5.トースターで3分程度焼く。
6.お好みでハチミツやメープルシロップ、ココナッツオイルなどかけてもおいしいです！

「この店のわらび餅「めっちゃおいしかったで」この一言が何よりも励みになります。独自の手練り製法でしか味わえない本わらび餅をたくさんのお客様に知っていただきたいと思います。
For the Customer日々情熱を注ぎます！
ひとりでも多くの華小町わらび餅ファンが増えれば嬉しく思います。
皆様にお会いできることを楽しみにしています」